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Evaluación Nutricional por Internet
Estoy seguro que el título te atrapó, al igual que me sucedió a mi cuando leí este artículo en la fuente que cito al final. Por ello me apresuro a compartirlo advirtiéndote que nos llevará varios post, pero cada uno de ellos será revelador. Adelanto a decir que no estoy juzgando, ni clasifico en alimentos buenos ni en malos, sólo estoy diciendo que que un experto nutricionista nunca los comería… y vale la pena saber por qué…
1. Tomates en Conserva
Evaluación Nutricional por Internet
El experto que se cita, es Frederick vom Saal, PhD, un endocrinólogo de la Universidad de Missouri que estudia el bisfenol-A y plantea el núcleo del problema. Según él afirma, los revestimientos de resina de las latas donde se suele envasar estos alimentos contienen bisfenol-A, un estrógeno sintético que ha sido vinculado a enfermedades que van desde problemas de reproducción de las enfermedades del corazón, la diabetes y la obesidad.
Lamentablemente, la acidez característica de los tomates hace que el BPA se filtre en los alimentos. Hay estudios que muestran que el BPA en el cuerpo de la mayoría de la gente supera la cantidad que consigue anular la producción de esperma.
Es posible hallar 50 mcg de BPA por litro de una lata de tomate, lo que constituye un nivel que impactaría a las personas, muy especialmente a los jóvenes”, dice vom Saal.
También popone una solución: escoger tomates en botellas de vidrio (que no necesitan revestimiento de resina), o aquellos envasados en cajas de tipo Tetra Pak.
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2. Ganado alimentado con maíz
El experto: Joel Salatin, co-propietario de Fincas Polyface y autor de media docena de libros sobre agricultura sostenible
El problema: El ganado evolucionado a comer hierba, no granos. Pero los agricultores de hoy alimentan a sus animales con maíz y soja, que engordan más rápido para su pronto aprovechamiento. Más dinero para los ganaderos (y precios más bajos en el supermercado) Lo que significa menor nutrición para nosotros. Un estudio exhaustivo realizado recientemente por el USDA y los investigadores de la Universidad de Clemson encontró que en comparación con la carne de vacuno alimentado con maíz, carne de vacuno alimentado con pasto es más alta en beta-caroteno, vitamina E, omega-3, ácido linoleico conjugado (CLA), calcio, magnesio , y potasio; más bajo en ácidos grasos omega-6 inflamatoria, y bajos en grasas saturadas que se han relacionado con enfermedades del corazón. "Tenemos que respetar el hecho de que las vacas son herbívoros, y eso no significa que la alimentación de ellos sea el maíz y el estiércol de pollo", dice Salatin.
La solución: Comprar carne de vacuno alimentado naturalmente, que se pueden encontrar en tiendas de alimentos especializados, los mercados de agricultores, a nivel nacional y en Whole Foods. Por lo general la etiqueta porque exige una prima, pero si no lo ve, pídale a su carnicero.
3.- Horno microondas y Popcorn
El experto: Olga Naidenko, PhD, científico principal para el Grupo de Trabajo Ambiental,
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El problema: los productos químicos, incluyendo el ácido perfluorooctanoico (PFOA), en el revestimiento de la bolsa, son parte de una clase de compuestos que pueden estar vinculados a la infertilidad en humanos, según un reciente estudio de la UCLA. En los ensayos con animales, Los productos quimicicos usados dañan el Higado, testículo y puede ocasionar cáncer de páncreas. Los estudios demuestran que causa el microondas para vaporizar los productos químicos-y migran hacia su palomitas de maíz. "Se quedan en su cuerpo durante años y se acumulan allí", dice Naidenko, por lo que los investigadores se preocupan de que los niveles en los seres humanos podían acercarse las cantidades que causan cáncer en animales de laboratorio. DuPont y otros fabricantes se han comprometido a eliminar el PFOA en 2015 en virtud de un plan voluntario de la EPA, pero millones de bolsas de palomitas de maíz se vende entre ahora y entonces.
La solución: Pop granos naturales de la manera antigua: en una sartén. Para los sabores, puede agregar la mantequilla verdadera o condimentos secos, tales como eneldo, copos de vegetales, o la mezcla de sopa.
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4. Manzanas convencionales
El experto: Mark Kastel, ex ejecutivo de la agroindustria y codirector del Instituto Cornucopia, una granja-grupo de investigación política que apoya a los alimentos orgánicos
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El problema: "La mayor cantidad de los pesticidas rociados se le dio a la Manzana," Las manzanas ganaron. ¿Por qué? Son individualmente injertados (descendientes de un único árbol), de modo que cada variedad mantenga su sabor distintivo. Como tal, las manzanas no desarrollan resistencia a las plagas y se rocían con frecuencia. La industria mantiene que estos residuos no son perjudiciales. Sin embargo, los contadores de Kastel que es de sentido común para minimizar la exposición al evitar la mayoría de los rociaron producir, como las manzanas. "Los trabajadores agrícolas tienen mayores tasas de muchos tipos de cáncer", dice. Y un número creciente de estudios están empezando a vincular una mayor carga corporal de los plaguicidas (de todas las fuentes) con enfermedad de Parkinson.
La solución: comprar manzanas orgánicas. Si usted no puede permitirse orgánicos, asegúrese de lavar y pelar primero.
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